Fruits
Figue
Cobbler aux prunes, figues et myrtilles
Yaourt figues, miel d'acacia et anis
Fraise
Panna cotta pistache à la gelée de fraise
Smoothie fraise et sirop de fleurs
Fraises à la crème des Cannoli napolitains (ricotta, Muscat, cacao et écorces d'oranges confites)
Clafoutis fraise, cranberries et pistache à la fève de Tonka
Pêche
Babas pêche et hibiscus, flan au chocolat blanc et pétales de gingembre
Soupe de pêche à la verveine, lait de coco aux perles d'Orient
Tarte aux pêches crues sur crème au chocolat blanc
Pomme
Pommes dorées au pain d'épices et cristaux de vinaigre de cidre
Salade de légumes secs et céréales au fenouil et à la pomme verte
Prune
Crumble quetschs, airelles et sirop d’érable
Cobbler aux prunes, figues et myrtilles
Canard croustillant au chutney de prune
Rhubarbe
Cupcakes rhubarbe et speculoos
Yaourt au confit de pétales de rose et à la rhubarbe
Agrumes
Orange
Superposition avocat/saumon/orange à la japonaise
Citron
Lemon curd (nature et variantes)
Gâteau au citron (avec sirop et glaçage)
Fondant au citron façon fiadone
Tajine de boulettes, chutney de citron à la menthe
Autres agrumes
Fondants artichaut et asperge aux écorces d'agrumes
Salade de filets de canard fumé aux agrumes et à la feta
Salade d'agrumes aux 3 fenouils
Tartelettes-pignons à la crème de mandarine
Fruits exotiques
Litchi
Yaourt au litchi et à la cardamone
Mangue
Panna cotta coco et mangues rôties
Sphère de yahourt à la cardamone sur lit de mangue
Salade de pousses de soja, mangue et noix de cajou
Carottes et mangue au pesto de coriandre
Soba poisson et mangue au pesto de gingembre
Autres fruits exotiques
Velouté de patate douce au lait de coco
Lemon curd citron vert-gingembre
Tarte citron vert-gingembre, coulis de coco
Smoothie kiwi, pomme Granny, citron vert et galanga
Fruits rouges
Cassis
Muffins cassis, coquelicot et sésame noir
Tartinade de sardines à la groseille
Salade tomates cerises, poivron, pastèque, groseilles, feta et basilic
Myrtilles
Cobbler aux prunes, figues et myrtilles
Autres fruits rouges
Crumble quetschs, airelles et sirop d’érable
Tartare de fruits rouges à la crème anisée
Cookies chocolat blanc et cranberries
Fruits secs
Pistaches
Panna cotta pistache à la gelée de fraise
Clafoutis fraise, cranberries et pistache à la fève de Tonka
Financiers cardamone, fleur d'oranger et pistache
Cake à la pistache et à l'huile d'olive, topping à la fleur d'oranger (mascarpone)
Noix de Cajou
Croquants noix de cajou, pralin et fleur de sel
Pesto coriandre, noix de cajou et cardamone
Petits flans de betterave à la crème de cajou (dessert)
Autres fruits
Fondant au chocolat noir, fondue de banane et caramel à la fleur de sel
Salade de saumon, concombre, melon et pastèque aux pois wasabi
Millefeuille crème au Matcha, framboises et copeaux de chocolat blanc
Tarte nectarine, bleu d'Auvergne et Serrano
Financiers au thé Matcha et aux marrons glacés