Une salade de septembre : légumes secs et céréales au fenouil et à la pomme verte

Publié le par Chris

Parce que c’est encore l’été, que l’air est encore tiède mais que des signes de plus en plus perceptibles annoncent l’automne, on veut encore des salades mais des salades plus consistantes, à base de légumes secs et de céréales. Celle-ci tombe donc à pic…on peut l’emmener avec soi pour les derniers pique-niques de l’année.

Les légumes secs et céréales sont agrémentés de fruits et légumes acidulés pour leur donner un peu de pep’s et le Cottage cheese, que j’aime beaucoup utiliser en salade, donne un côté crémeux à l’ensemble sans avoir de goût trop marqué. Une salade-santé pour bien attaquer la rentrée !

 

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Ingrédients pour 3 ou 4 personnes – 20 minutes de préparation

 

- 60 g de grains de blé à cuire

- 1 petit fenouil

- 250 g de haricots blancs cuits

- 1 petite pomme Granny Smith

- 200 g de Cottage cheese

- 2 beaux brins d’aneth

- 1 dizaine de pieds de ciboulette

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

- Sel et poivre

 

Faire cuire le blé pendant 10 minutes dans une eau frémissante.

 

Pendant ce temps, émincer finement le cœur du fenouil.

 

Eplucher la pomme, la couper en fins quartiers et couper chacun d’eux en petits tronçons en les empilant les uns sur les autres.

 

Dans un saladier, placer le blé cuit, les haricots blancs, le fenouil, la pomme et le Cottage cheese sans mélanger.

 

Préparer l’assaisonnement : mélanger l’huile et le vinaigre puis assaisonner à son goût.

 

Verser la sauce dans le saladier et mélanger le tout.

 

Parsemer d’herbes finement coupées.

 

Publié dans Salades

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VEB 18/09/2010 23:55



J'aime ton association blé,pomme,fenouil. Ta salade devait être fraîchement parfumé j'ai parcouru tes articles tu n'as pas chomé, j'ai aimé me balader dans ta villa aux tons camaieux, goûter à la
tarte aux pêches, m'installer dans ce beau salon de thé, bref que des découvertes + gourmandes les une des autres. Je te souhaite un bon dimanche et bien cordialement



Chris 19/09/2010 10:57



Merci ! Mais toi non plus tu ne chômes pas ! Ca m'épate les gens qui publient quasiment tous les jours...ça doit être génial de vivre avec eux car ça veut dire que chaque jour, un bon petit plat
est mitonné à la maison :)


Bon dimanche à toi



CLquicuisine 18/09/2010 21:48



Bonne soirée ...
CLquipopotte♥♥♥



Gaelle 18/09/2010 19:48



Très original !



boljo 17/09/2010 18:54



Pour attaquer la fin de l'été de manière plus consistante, une bien belle salade.



rachel 16/09/2010 18:33



Miam! avec du cottage cheese!...ça doit être très bon!


Bises