Dinette "Coupe du Monde" (ou pas)

Publié le 21 juin 2010 par Chris

Bon ok, cette dinette ne nous a pas vraiment porté chance puisqu'on s'est fait battre à plate couture par les Mexicains et que les événements qui ont suivi se passent de tout commentaire...mais si vous êtes prêts à soutenir une autre équipe (soyons réalistes), voici quelques idées pour les futures soirées foot. Non, en fait, ce petit repas léger et estival n'a pas besoin d'équipe à soutenir pour venir chatouiller vos papilles...car il peut sans problème s'embarquer pour un pique-nique sous un soleil qui, paraît-il, refait son apparition...

Au menu, du moutabal pour l’hymne national, une salade toute rouge (enfin presque) pour la première mi-temps et des cupcakes speculoos et rhubarbe pour la deuxième…

Plateau

Moutabal (caviar d’aubergine libanais)

Ingrédients pour 6 à 8 personnes (soit environ 2 bols) – 1 heure de cuisson et 10 minutes de préparation

- 2 aubergines

- Le jus d’un citron

- 2 belles cuillères à soupe de tahin (purée de sésame blanc, épicerie bio)

- 60 g de fromage blanc crémeux

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- ½ cuillère à café de cumin

- 1 gousse d’ail

- Sel et poivre

Piquer les aubergines avec une fourchette, les placer sur la plaque du four et les cuire 1 heure à 180°C. Laisser refroidir.

Couper le pédoncule des aubergines et prélever la chair.

Dans le bol du mixeur, placer la chair des aubergines, le jus de citron, le tahin, le fromage blanc, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, la gousse d’ail, le sel et le poivre.

Mixer le tout pas trop longtemps, de manière à ce que le mélange ne soit pas tout à fait homogène (il doit rester des petits morceaux d’aubergines). Le mieux est de mixer un peu, de goûter, de mélanger, de remixer un peu, etc…

Placer le caviar dans un bol ou un plat de service, creuser des sillons en partant du centre et verser la 2^ème cuillère à soupe d’huile d’olive.

Servir avec du pain pita ou des gressins au sésame.

Si vous connaissez des variantes à cette recette, je suis preneuse !…car cette recette est une adaptation perso d’une recette trouvée dans un bouquin et je la trouve perfectible même si elle est déjà très bonne…

Salade toute rouge : petites tomates, poivron rouge, groseilles, pastèque, feta et basilic

Cette salade a fait l’unanimité : la pastèque se marie à merveille avec la feta et la groseille ajoute une petite acidité bienvenue…et puis tout ce rouge, c’est trop chouette dans l’assiette…Bref, une salade qui a eu plus de succès que l’Equipe de France …

Salade

Ingrédients pour environ 6 personnes – 15 minutes de préparation et 15 minutes de repos

- 500 g de tomates cerises

- ½ poivron rouge

- 125 g de groseilles

- 500 g de pastèque

- 100 g de feta

- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

- Sel et poivre 5 baies

- Quelques feuilles de basilic

Couper les tomates cerises en deux.

Couper le demi-poivron en fines lanières.

Couper la pastèque et la feta en dés.

Placer tous les ingrédients cités ci-dessus ainsi que les groseilles dans un saladier.

Faire la vinaigrette : mélanger l’huile et le vinaigre.

Saler et poivrer la salade et verser la vinaigrette dessus.

Ajouter quelques feuilles de basilic grossièrement coupées et mélanger le tout.

Placer le tout au réfrigérateur au moins 15 minutes.

Cupcakes speculoos et rhubarbe

Ingrédients pour 18 cupcakes (pour des moules à muffins d’environ 6 centimètres)– 5 minutes de cuisson, 2 heures de repos, 15 minutes de préparation et 22 minutes de cuisson

- 5 tiges de rhubarbe

- 30 cl d’eau

- 4 cuillères à soupe de sucre

- 300 g de farine

- 1 sachet de levure

- 180 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 2 œufs

- 80 g de beurre fondu

- 25 cl de lait

- 5 speculoos grossièrement concassés

- 7 cuillères à soupe de speculoos à tartiner

- 3 cuillères à soupe de mascarpone

Eplucher la rhubarbe et couper les tiges en tronçons d’un centimètre de long.

Cuire les morceaux de rhubarbe quelques minutes dans l’eau bouillante. Ils doivent être tendres sans se décomposer.

Faire le sirop de sucre : faire chauffer l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à dissolution complète du sucre.

Placer les morceaux de rhubarbe dans le sirop et laisser reposer 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une jatte, tamiser la farine et la levure, ajouter le sucre et le sel et bien mélanger le tout.

Dans un autre récipient, battre rapidement les œufs en omelette, incorporer le beurre et délayer avec le lait.

Verser cette préparation dans la première jatte et bien mélanger. Ajouter les éclats de speculoos et les morceaux de rhubarbe égouttés dans la pâte en remuant délicatement.

Répartir cette pâte dans des caissettes elles-mêmes disposées dans des moules à muffins et enfourner pour 22 minutes.

Réaliser la crème de speculoos : mélanger dans une jatte la pâte de speculoos et le marcarpone.

Placer l’ensemble dans une poche à douille munie d’une douille crantée.

Lorsque les cupcakes ont refroidi, répartir la crème de speculoos sur chacun d’eux avec la poche à douille.

Décorer de petits sucres colorés (facultatif).

Voilà des cupcakes qui ont plu à tout le monde, même au chat qui a léché tant et plus une caissette jusqu'à l'engloutir toute entière lorsque j'ai eu le dos tourné!!! (Je vous rassure, il n'y a pas eu dommages digestifs)