Dinette "Plein soleil" - L'été dans l'assiette
On prend son cabas rempli de victuailles, un plaid bien moelleux et on s’installe au bord d’un lac, à l’ombre d’un arbre centenaire…
Pour savourer ce moment de calme, loin de l’agitation urbaine, on déguste une tartinade de sardines aux groseilles sur du bon pain de campagne, un taboulé de pâtes aux légumes marinés pour se croire en Italie, et des petits clafoutis parfumés pour accompagner des fruits de saison à picorer…
Tartinade de sardines aux groseilles
Plus ça va, plus je trouve que la groseille a tout à gagner à intégrer des recettes salées…son acidité fait alors merveille…presque plus qu’en pâtisserie où il faut masquer cette dernière sous une tonne de sucre. J’exagère un peu, mais vraiment je préfère cuisiner la groseille en version salée où elle remplace avantageusement les câpres. En voici un nouvel exemple…
Ingrédients pour un bol de tartinade – 10 minutes de préparation
- 2 petites boîtes de sardines à l’huile d’olive (soit environ 250 g)
- 1 demi yaourt nature
- 1 cuillère à café de double concentré de tomates
- 50 g de poivrons marinés au vinaigre
- 40 g de groseilles équeutées au ciseau
- 1 pincée de piment de Cayenne (selon votre goût)
- 4 pincées de fleur de sel
Dans le bol du mixeur, placer les sardines, le yaourt, le double concentré de tomates, les poivrons marinés et le piment.
Mixer le tout jusqu’à obtention d’une pâte pas trop lisse.
Ajouter la fleur de sel et les groseilles et mélanger délicatement pour ne pas écraser les fruits.
Réserver au frais quelques instants avant de servir.
Taboulé de pâtes aux légumes marinés
Bon ok, la découpe des légumes (en tout petits morceaux) est un peu fastidieuse mais le résultat vaut le coup car les saveurs se mélangent ainsi parfaitement bien. Mais libre à vous de les découper plus grossièrement si vous tenez à sentir davantage la texture de chacun.
L’intérêt de cette recette, c’est que la marinade de chaque légume va apporter son petit goût car on égoutte à peine les légumes avant de les intégrer dans le taboulé.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes – 5-6 minutes de cuisson et 30 minutes de préparation
- 300 g de pâtes à potage en forme d’étoiles
- 1lampée d’huile d’olive
- 100 g d’artichauts marinés dans l’huile et les aromates (certaines marques de sauces italiennes font ça très bien…)
- 60 g de tomates séchées marinées dans l’huile
- 50 g de poivrons marinés dans le vinaigre
- 5 tranches de Coppa
- 80 g de parmesan sec
- 40 g de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- Origan à volonté
- Sel et poivre
Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante et salée environ 5 minutes (elles doivent être al dente).
Verser dessus l’huile d’olive, mélanger et laisser refroidir.
Pendant ce temps, émincer très finement les légumes marinés à peine égouttés.
Emietter le parmesan avec les pics d’une fourchette.
Couper la coppa en petits morceaux, en enlevant le plus gros du gras.
Lorsque les pâtes sont à température ambiante, y verser les légumes émincés, la coppa et le parmesan.
Ajouter les pignons de pin, l’origan, le vinaigre et bien mélanger le tout. Rectifier l’assaisonnement.
Minis-clafoutis fraise, cranberries et pistache à la fève de Tonka
Un petit dessert parfumé et léger, simple et rapide à réaliser. Que demander de plus ?
Ingrédients pour 6 minis-clafoutis (pour des moules à muffins d’environ 6 cm de diamètre)– 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.
- 15 g de pistaches non salées
- 20 g de cranberries séchées
- 65 g de petites fraises Gariguette
- 1 œuf
- 20 g de beurre demi-sel fondu
- 20 g de sucre
- 20 g de farine
- 15 g d’amandes en poudre
- 5 cl de crème liquide
- Un peu de fève de Tonka râpée
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer les moules ou y mettre une caissette. Y répartir la moitié des fruits.
Dans une jatte, battre l’œuf avec le sucre, le beurre et la crème.
Ajouter la farine puis la poudre d’amande.
Verser cette préparation sur les fruits dans les moules. Ajouter par dessus l’autre moitié des fruits.
Cuire au four 20 minutes.
Notre voisin le ragondin avait lui aussi sa dinette...