Un petit goût de vacances...et d'anis !

De retour à Paris (ggrrr) après un week-end prolongé de vacances bien méritées (oh si !)…quelle surprise de découvrir tous ces petits mots de mes fidèles lecteurs (enfin –trices plutôt) ! Alors pour la peine, voici quelques clichés de cette virée en Ardèche où canicule, eau limpide et libellules étaient au rendez-vous…   

Libellule par ci...

Libellules par là...

Une virée qui fut aussi l'occasion, vous vous en doutez, de ramener tout un tas de bonnes choses à se mettre sous la dent : une huile d'olive toute douce et fruitée, des miels de lavande, garrigues et des Cévennes, des saucissons pour les futurs apéros estivaux, de la lavande fraîche pour parfumer les desserts de saison, du confit de coquelicots, du sirop et de la confiture de châtaigne of course et des savons aux parfums irrésistibles qu'on a presque envie de manger...

Et puis, parce qu’en ce moment les jardins regorgent de fruits rouges à ne plus savoir quoi en faire, voici une petite recette légère, fraîche et fastoche…

Tartare de fruits rouges à la crème anisée

Ingrédients pour 4 personnes – 20 minutes de préparation et 2 heures minimum de réfrigération

- 320 g de fruits rouges de votre choix (fraises, cassis et groseilles par exemple)

- 20 cl de crème liquide

- 2 cuillères à soupe bombées de sucre

- 3 étoiles d’anis

- ½ cuillère à café d’agar-agar (ou de la gélatine si vous préférez)

- Quelques fruits rouges pour décorer

Répartir les fruits rouges dans 4 ramequins. Placer au frais.

Ecraser les étoiles d’anis à l’aide d’un pilon et d’un mortier.

Dans une casserole, placer la crème, le sucre et l’anis écrasé. Faire chauffer jusqu’à ébullition puis laisser infuser hors du feu pendant 10 minutes. Filtrer le mélange à l’aide d’un tamis.

Remettre la crème à chauffer jusqu’à ébullition puis verser doucement l’agar-agar en remuant bien. Baisser le feu et continuer à chauffer jusqu’à dissolution de l’agar-agar.

Laisser refroidir un peu puis verser la préparation dans les ramequins, sur les fruits rouges.

Placer au frais pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, démouler délicatement chaque tartare sur une assiette de service. Décorer le dessus avec quelques fruits rouges. Déguster aussitôt.