Muffins chocolat et betterave pour en étonner plus d'un !

Pour clore ma série sur la betterave (parfois je fais des fixettes comme ça...), après le gaspaccho et les biscotti, voici un dessert à la betterave. C'est Lulu qui m'a suggéré l'idée, d'après une recette de son blog, et je n'ai pas été déçue ! Le goût de la betterave n'est pas super évident (ça peut être l'occasion d'une devinette à la fin du repas), mais il apporte indéniablement quelque chose. J'ai juste mis un peu plus de betterave que prévu et au lieu de la mixer, je l'ai écrasée à la fourchette pour sentir des petits morceaux dans la pâte au chocolat...et en guise de déco, j'ai rajouté un peu de betterave râpée et quelques graines de sésame blanc pour trancher sur le noir du chocolat (oui, quelquefois, je choisis presque les ingrédients en fonction de leur couleur...).

Ingrédients pour 6 muffins - 10 minutes de préparation et 10 à 12 minutes de cuisson

- 100 g de betterave cuite

- 100 g de chocolat (personnellement, j'ai utilisé du 70% pour desserts)

- 50 g de crème fleurette

- 1 oeuf

- 60 g de sucre

- 70 g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 25 g de poudre d'amande

- 1 peu de betterave cuite râpée avec une râpe à gros trous

- Quelques graines de sésame blanc

- Un peu de beurre et de farine pour les moules

Préchauffer le four à 250°C.

Ecraser la betterave avec une fourchette. Réserver.

Faire fondre le chocolat avec la crème dans une casserole et bien mélanger (ou au micro-ondes).

Dans une jatte, fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble et la poudre d'amande. Bien mélanger.

Incorporer la betterave écrasée, puis le chocolat fondu et mélanger le tout.

Verser la préparation dans des moules à muffins préalablement beurrés et farinés. Saupoudrer de quelques graines de sésame.

Enfourner pour 10 à 12 minutes suivant le four.

Laisser refroidir, démouler les muffins et parsemer le dessus de betterave râpée et de graines de sésame.

Ces muffins sont vraiment moelleux, forts en chocolat et le subtil petit goût de betterave est assez surprenant. A tester !

Merci Lulu !