La tarte des soirs d'été : nectarine, bleu d'Auvergne et Serrano

Comme au mois d’août l’été n’avait d’été que le nom…il fallait mettre au moins un peu d’été dans l’assiette. A réserver aux amateurs de sucré-salé et de saveurs contrastées.

Ingrédients pour une grande tarte - 30 minutes de cuisson et 10 minutes de préparation

- 1 pâte brisée (environ 200 g)

- 2 nectarines encore un peu fermes

- 3 tranches de jambon Serrano

- 3 ou 4 cuillères à soupe de poudre d’amande

- 60 g de bleu d’Auvergne

- 1 cuillère à soupe de pignons de pin

- Poivre 5 baies

- Une poignée de feuilles de roquette

Etaler la pâte sur une plaque garnie de papier sulfurisé. La percer de trous avec une fourchette.

Enfourner à 190°C pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit légèrement blondir.

Couper les nectarines en fines tranches.

Sur la pâte, verser la moitié de la poudre d’amande en l’étalant uniformément (cela absorbe le jus des fruits).

Disposer les tranches de nectarine et répartir le reste de poudre d’amande dessus.

Couper le jambon en lamelles et répartir ces dernières sur les nectarines.

Couper le fromage en gros dés et le disposer sur la tarte.

Disposer les pignons de pins et poivrer.

Enfourner le tout pour 15 minutes.

Au moment de servir, répartir les feuilles de roquette. Vous pouvez accompagner cette tarte d’une vinaigrette de votre choix.