Superposition avocat/saumon/orange à la japonaise
Betterave
Gaspacho de betterave, quenelle de Fourme d'Ambert et huile d'olive à la pistache
Petits flans de betterave à la crème de cajou (dessert)
Carotte
Gaspacho de carotte à la citronnelle
Carottes et mangue au pesto de coriandre
Concombre
Raviolis de morbier sur crème de concombre glacée
Sphère de Tzatziki sur lanière de concombre
Salade de saumon, concombre, melon et pastèque aux pois wasabi
Gaspacho de concombre, aneth et pignons de pin
Courgette
Makis de courgettes,
chèvre frais et noisettes, tomates séchées
Fenouil
Salade d'agrumes aux 3 fenouils
Salade de légumes secs et céréales au fenouil et à la pomme verte
Haricot blanc sec
Salade de légumes secs et céréales au fenouil et à la pomme verte
Crème d'ail et haricot blanc, pesto au romarin et tomates séchées, huile au thym
Oignons
Tarte oignon, pancetta et sirop d'érable
Soupe de feuilles de bettes, vert d'oignons et boisson de riz
Pesto vert et rouge
Poivron
Sauté de canard aux deux poivrons
Salade tomates cerises, poivron, pastèque, groseilles, feta et basilic
Roulés de poulet au poivron grillé et au pesto de sauge et ail rôti
Tartelettes-confettis au poivron rouge et ail confit
Ravioles de chèvre au piment d'Espelette, sauce poivron, pignons et Ossau
Iraty
Tomate
Salade tomates cerises, poivron, pastèque, groseilles, feta et basilic
Makis de courgettes, chèvre frais et noisettes, tomates séchées
Pesto romarin, tomates séchées et échalotes
Autres légumes
Velouté de patate douce au lait de coco
Salade de chou de Bruxelles cru
Crème de lentilles aux trois épices
Taboulé de chou fleur et brocoli au cottage cheese
Salade de pousses de soja, mangue et noix de cajou
Salade de céleri en branches, vinaigrette aux wasabi et lait de coco
Moutabal (caviar d'aubergine libanais)
Taboulé de pâtes aux légumes marinés
Pesto coriandre, noix de cajou et cardamone
Salade de légumes rôtis au za'atar
Muffins potimarron et gingembre confit, glaçage coulant chocolat et gingembre
Tartelettes-chips à l'aubergine grillée, coeur de chèvre et tomate
Pesto de persil, ail, pécorino et noisettes
Soupe de feuilles de bettes, vert d'oignons et boisson de riz
Gratin de courge à la brousse, au gorgonzola et à l'estragon
Risotto au thé fumé et aux shiitakés
Aloo Matar (curry indien de petits pois et pommes de terre)
Riz
Risotto au thé fumé et aux shiitakés
Pâtes
Taboulé de pâtes aux légumes marinés
Soba poisson et mangue au pesto de gingembre
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