Produits laitiers

Publié le par Chris

Chèvre

Makis de courgettes, chèvre frais et noisettes, tomates séchées

Tartelettes-chips à l'aubergine grillée, coeur de chèvre et tomate

 Ravioles de chèvre au piment d'Espelette, sauce poivron, pignons et Ossau Iraty


 

Cottage-cheese

 Taboulé de chou fleur et brocoli au cottage cheese

 Salade de légumes secs et céréales au fenouil et à la pomme verte

 


  Crème

 Les Panna cotta

 Petits pots de crème au thé Matcha sur chocolat blanc coulant


 

Feta

Salade de filets de canard fumé aux agrumes et à la feta

Salade tomates cerises, poivron, pastèque, groseilles, feta et basilic


 

Mozzarella

 Cicheti de mozzarella aux oeufs de saumon

Foccacia à la mozzarella di bufala et à la sauge  


 

 Parmesan

Artichauts à la crème d'olive noire gratinés au parmesan et graines de fenouil, chantilly au fenouil

 Verrine de petites tomates poêlées au pesto sur crème de pignons de pin et chips au parmesan et au sésame noir

Sablés au parmesan (et piment d'Espelette ou graines d'anis)


Yaourt


 

Autres fromages et produits laitiers

Raviolis de morbier sur crème de concombre glacée 

Tarte fine aux herbes

 Fraises à la crème des Cannoli napolitains (ricotta, Muscat, cacao et écorces d'oranges confites)

Gaspacho de betterave, quenelle de Fourme d'Ambert et huile d'olive à la pistache

Tarte nectarine, bleu d'Auvergne et Serrano

Fondant au citron façon fiadone (à la faisselle)

Pesto de persil, ail, pécorino et noisettes

Cake à la pistache et à l'huile d'olive, topping à la fleur d'oranger (mascarpone)

Gratin de courge à la brousse, au gorgonzola et à l'estragon

 Ravioles de chèvre au piment d'Espelette, sauce poivron, pignons et Ossau Iraty

Cheese-cakes individuels au Philadelphia


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