Mercredi 17 février
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17
/02
/Fév
15:15
Ingrédients pour 4 personnes - 10 minutes + 2h minimum de
massération
- 6 petites ou 5 grosses oranges à
jus
- 2 cuillères à soupe de sirop
d'érable
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur
d'oranger
Garder deux oranges pour le
sirop.
Eplucher les oranges restantes : enlever un
maximum de peau pour qu'il reste le moins de blanc possible. Couper chaque orange en fines tranches.
Faire le sirop : presser les deux oranges et
mélanger le jus avec le sirop d'érable et la fleur d'oranger.
Verser le sirop sur les tranches d'oranges et
laisser reposer au minimum deux heures au réfrigérateur avant de servir.
D'habitude, je sucre le sirop avec du miel et je
relève avec des épices (cannelle, quatre épices...). Là, j'avais envie de quelque chose de doux et parfumé et qui ne dénature pas le goût des oranges comme peut le faire le miel au goût assez
typé.
Franchement, ce sirop, très facile à faire, m'a
vraiment plu. Il vaut mieux aimer la fleur d'oranger car elle ressort particulièrement, mais on peut aussi en mettre moins.
Du coup, cette salade d'orange se suffit à
elle-même en dessert, à moins de la servir avec une Panna cotta ou un gâteau au chocolat bien noir...à tester...
Par Chris
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Publié dans : Desserts
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Mardi 16 février
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/Fév
19:30
Ingrédients pour 4 personnes - 30 minutes
- 3 courgettes moyennes
- 125 g de noix de cajou salées finement broyées
- 50 g de parmesan râpé
- La moitié d'un bouquet de coriandre finement ciselée
- 1 gros oeuf
- sel et poivre
- 60 ml d'huile de noisette ou à défaut, de sésame
- 20 cl de crème fraîche
- 2 yahourts nature
- 1 grosse gousse d'ail finement hâchée
- 1 petit poivron rouge coupé en petits dés
- gingembre et cumin en poudre
Laver les courgettes, les essuyer et les couper en tranches fines dans le sens de la longueur.
Mélanger la poudre de noix de cajou, le parmesan et la coriandre dans une assiette plate.
Préparer la sauce
: mélanger dans un bol la crème fraîche, le yahourt, les dés de poivron et la gousse d'ail. Ajuster l'assaisonnement avec le sel, le poivre et les épices. Réserver.
Dans un récipient plat, battre l'oeuf. Saler et poivrer.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou un wok.
Tremper chaque
tranche de courgette dans l'oeuf, puis dans la panure en la répartissant à peu près uniformément. La faire sauter de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Répéter l'opération avec
chaque tranche.
Servir bien chaud avec la sauce au yahourt.
Pour être honnête,
même en broyant très finement les noix de cajou, la panure reste difficile à étaler uniformément autour des tranches de courgette...mais peu importe car au final, c'est le mariage des saveurs et
des textures qui fait tout l'intérêt de cette recette : le croquant de la courgette répond à l'onctuosité de la sauce et le mélange coriandre/parmesan/cajou, assez doux, est réveillé par le
piquant de l'ail et le sucré du poivron...miam !
Par Chris
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Publié dans : Accompagnements
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Lundi 15 février
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15:48
Ingrédients pour 4 personnes - 20 minutes
- 8 aiguillettes de canard coupées en dés
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sésame blanc
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de mélange d'épices "Cinq parfums"
- Sel, poivre
Eplucher les poivrons : enlever le tronc et les pépins et couper chaque poivron en fines lanières sur toute sa
hauteur.
Faire cuire les lanières de poivrons dans une poêle avec l'huile de sésame à feu moyen pendant cinq à dix minutes, le but étant qu'elles restent encore un
peu croquantes.
Ajouter le sésame blanc et faire griller le tout à feu vif pendant quelques minutes en remuant fréquemment avec une cuillère en
bois.
Lorsque les poivrons et le sésame ont un peu grillé, mettre les dés de canard dans la poêle et faire cuire avec le reste en remuent
bien.
Pour finir, ajouter le miel, les épices, saler et poivrer, bien remuer pour que le miel se mélange aux autres ingrédients et laisser cuire ensemble à feu
doux pendant 3 ou 4 minutes.
Servir accompagné de riz blanc.
Voilà une recette très simple, rapide, pleine de couleurs et de saveurs !
Par Chris
-
Publié dans : Plats
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